昨天家里来人做了这几道美食,美味又实惠

 公司新闻     |      2019-09-09 18:06

原标题:昨天家里来人做了这几道美食,美味又实惠

鱼香狮子头

材料:五花肉200克,杏鲍菇100克,马蹄粒、虾仁粒各25克。泡椒末30克,姜末、葱花各50克,蒜末100克,红椒粒75克,生粉40克,土芹梗35克,湿淀粉10克,白糖2克,色拉油1千克(约耗40克),高汤300克。

做法:

1、将五花肉切成丁,用刀背剁匀;杏鲍菇切成丁;马蹄切成丁;将以上原料与生粉,制成狮子头生胚,最外层摸湿淀粉定形,下入烧至五成热的油锅中炸至成型。

2、另起净锅,下入高汤,加入狮子头用小火炖2小时,淋剩余调料制成的鱼香汁即成。

香麻猪蹄

材料:猪蹄、青红花椒,姜片,蒜片,沙姜片,干红椒,辣妹子,红小米辣,鲜花椒,青笋,韭菜、藤椒油、生抽、盐、味精、糖,保宁醋

做法:

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1.猪前蹄5000克燎烧去余毛,刮洗干净后放入热水中汆透,捞出过凉,斩成大块,放入高压锅中。

2.锅入菜籽油200克烧至五成热,下入青红花椒各40克、老姜片、蒜瓣各30克、沙姜片15克、干红椒段10克爆香,加辣妹子酱100克炒出香味,添入清水6500克,大火烧开后倒入盛有猪蹄的高压锅中,

加藤椒油100克、生抽25克、盐15克、味精10克、糖8克搅匀,加盖上汽后压15分钟,关火后继续浸泡2小时,捞出猪蹄,原汤去渣留用。

3.青笋丝100克入沸水汆透,捞出沥干,垫入盆中。

4.取猪蹄500克、原汤800克,加鲜红小米辣段20克、鲜青花椒10克大火煮2分钟,关火加保宁醋8克、藤椒油6克,连汤带料倒入盛有青笋丝的盆中,撒韭菜碎20克即可上桌

香辣笋丝

做法

1,酸笋洗净切丝,越细口感越好,辣椒切碎,大蒜拍碎备用

2,热锅,不用放油,倒入锅内翻炒至表面水分干爽,这会让笋香更浓郁,口感也更爽脆

3,干爽后倒入2大勺食用油翻炒均匀,再加入辣椒和蒜末翻炒出香辣气

4,最后加入酱油蚝油和胡椒粉翻炒均匀后即可出锅盐烤蛏子

盐烤蛏子

做法:

1、活蛏子洗净后放入已勾兑好的料水里腌泡30分钟。因蛏子是鲜活的,代谢旺盛,会更易吸入料水的滋味。

2、铁板上厚厚铺一层烤热的粗盐,将泡好的蛏子整齐地插入盐内,将铁板放到煲仔炉上小火细烤约15分钟即可。烤制过程中,可用喷壶喷入少许料水,以免蛏肉过干。