美食推荐:蛤蜊炒丝瓜,特色鸭腿,卧鸡蛋,蛋黄虾仁豆腐

 公司新闻     |      2019-10-07 14:48

原标题:美食推荐:蛤蜊炒丝瓜,特色鸭腿,卧鸡蛋,蛋黄虾仁豆腐

蛤蜊炒丝瓜

做法

1、蛤蜊洗干净后放入葱段、生姜片和少许清水,放入锅中煮至开口。将蛤蜊肉取出来备用。丝瓜切成条备用。

2、锅中放入适量的花生油,放入生姜丝、葱段、红辣椒爆锅,炒出香味后放入丝瓜大火翻炒一分钟。

3、加入煮蛤蜊的汤,大火烧开后调入适量的盐,放入剥好的蛤蜊肉,炒匀后即可出锅。

特色鸭腿

材料:鸭腿750克、油3茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱2茶匙、花椒30克、酱油2茶匙、白砂糖1茶匙、料酒2茶匙、葱姜适量

做法

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1.花椒用冷水浸泡20分钟

2.鸭腿洗干净

3.煮锅加水,加花椒

4.鸭腿入锅焯水后捞出沥干水

5.起油锅,花椒入锅炸香后葱姜入锅煸香

6.豆瓣酱入锅炒

7.炒出红油,鸭腿入锅炒,加酱油炒

8.加料酒

9.倒入提前泡好的花椒水,再加适炒量水

10.加白砂糖炒均匀,盖上锅盖烧,其间适时翻动

11.烧至鸭腿9分熟时,加盐,搅动均匀继续烧,烧至鸭腿熟,即可出锅

蛋黄虾仁豆腐

材料:内酯豆腐1盒,咸鸭蛋蛋黄3个,沙虾8只,淀粉小半勺,青豆若干

做法:

1.鸭蛋我用的是煮熟直接可以吃的,一会蛋黄要单独取出来

2.大虾头尾分开,去壳,挑出虾线

3.虾头不要扔,一会有用

4.咸鸭蛋一分为二,切蛋的时候注意,要是蛋太滑,就先磕一下,找到落刀点,我就没在意一刀切手上了

5.用勺子把咸蛋黄挖出来,用勺子碾压碾压,成泥状

6.内酯豆腐切小块,取豆腐的时候,可以在盒子四个角上各剪一个小口子,这样豆腐可以直接倒出来

7.锅里放一点油,将虾头丢进去,小火慢慢的煎熬一会,炸出红红的虾油,这个很提鲜

8.将熬干的虾头用筷子捡出,然后将咸蛋黄倒入锅里慢慢的小火炒,炒出一点点汁水

9.等咸蛋黄四周起小沫沫了,倒入剥好壳的大虾肉和青豆,一起翻炒

10.虾肉炒红,青豆炒软以后,倒入开水,有高汤的倒高汤

11.然后倒入切好的豆腐,小火慢慢炖。锅里汤汁的高度,正好漫过豆腐三分之二的样子,不用太多这样小火慢慢炖五分钟即可,不要用铲子来回拨,豆腐易碎,记得撒一点盐,虽然咸蛋黄有咸味,蛋还是根据自己的口味适当加一点盐

12.出锅前,浇一点水芡粉勾芡,蟹黄豆腐就完成了~

卧鸡蛋

材料:鸡蛋4个,生抽2勺,糖半小勺,白胡椒粉适量,蒸鱼豉油1勺

做法:

1.先用油铺满盘底,防止粘底。加入生抽+胡椒粉+糖(糖只加一点点提味,我手抖,加的有点多,按个人口味来吧)

2.打入鸡蛋,不要搅拌(中间还可以加一个,我家人少吃不完,4个已经是极限了)

3.热锅上汽,蒸10分钟

4.少加点蒸鱼豉油,撒些葱绿,可以上桌了。