大叔家的冬季食谱:豆腐烧箭笋,脆爽软糯,咸鲜味美,家人爱吃!

 行业动态     |      2019-11-19 10:38

原标题:大叔家的冬季食谱:豆腐烧箭笋,脆爽软糯,咸美味美,家人爱吃!

箭笋又称冷笋,产自四川瓦屋山海拔1300米至2600米纯天然无污染高山区的暗箭竹。“山横瓦屋披云出”苍莽的瓦屋山原始竹林,竹身细长、竹节长刺、竹尖似箭,因海提高、雪水多、土壤沃,所产的暗箭竹笋被简称为箭笋或冷笋。冷笋肉质细嫩,鲜香爽口,养分丰厚,富含多种氨基酸、纤维素等。适用于炒、烧、炖、拌、炝,也可做配料或馅,既能够鲜食,也可加工笋干或冷笋罐头。挖笋、采笋,因地制宜的原生态属地吃法,而广阔的吃货盆友难有这种原汁原味尝鲜的时机,加上又到贴膘时节,所以要经常吃。

竹笋应该算是蔬菜界的混世魔王,简直各种时节各种做法都能好吃:最娟秀的便是竹笋和雪里蕻咸菜快炒,幽香脆嫩鲜美。箭笋腌制成了扁尖笋,泡开炒豆芽,香脆里更多浑厚的鲜美。每年冬季,杭州人都要吃一些冬腌菜和冬笋同炒的双冬,洪亮爽口,加一点酱油油焖,便是最常见的竹笋做法,传说中的素食肉味,便是这个意思吧。大叔逛超市看见有小包装的箭笋卖,就买了俩包,有俗话说,"要美容请吃笋",这就归纳了笋的成效,豆腐有素肉之称,常吃对身体有利。今日大叔下厨房教你做豆腐烧箭笋,期望你吃得高兴~

北豆腐,毛豆,箭笋,鸭卤,盐,糖,麻油,食用油适量

打开全文

1、首先把箭笋切片,毛豆洗去豆衣,豆腐洗净切块,开水锅,水中放盐,水开入毛豆焯水,稍焯捞出冲凉待用即可;

2、然后把箭笋相同焯水,稍炒捞出冲凉,毛豆入油氽一下捞出,豆腐入豆氽成焦黄捞出待用即可;

3、最终把鸭卤烧开入豆腐和箭笋,中小火煨烧,汁收一半入毛豆,一向烧至收汁,淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~

香气扑鼻,脆爽软糯,咸美味美的豆腐烧箭笋就做好了,喜爱的话,自己能够着手试试吧~

大叔小提示

1、箭笋是野生的,口感脆爽很味美,是居家可选的美味佳肴之一;

2、干冷笋要通过通过剥皮、削根、洗净、煮制、烘烤、泡发、滑丝、复烤八个工艺过程。